| Prosciutto crudo stagionato
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salume particolarmente pregiato, realizzato selezionando con accuratezza le migliori cosce di suino,
salate, stagionate in ambiente e clima particolari; può essere venduto sia con osso che disossato.
Questo prodotto si ottiene dalla rigorosa selezione di carni magre, di prosciutti di suino freschi,
macellati, tritate con macina grossa ed insaccate in budello di filzetta naturale.
Apprezzatissimo per il suo gusto delicato, il tipico prodotto si ottiene scegliendo le carni magre di
spalla di suini freschi macellati, tritate con macina media ed insaccate in budello diritto di bue
naturale.
questa tipica e deliziosa specialità napoletana viene prodotta scegliendo i ritagli delle spalle e
pancette di suini freschi macellati, tritati con macina media ed insaccati in budello di suino naturale.
Questo prodotto può essere sia dolce che piccante.
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Bocconcini di salsiccia
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questa produzione presenta le stesse caratteristiche delle salsiccia napoli da cui differisce solo
perchè richiede una particolare legatura tale da renderla dall'aspetto molto invitante.
prodotto realizzato con minuziosa scelta dei pezzi migliori adatti alla salagione e poi avvolto in
budello naturale di suino. Stagionato con cura per diversi mesi acquista un gusto ed un aroma inconfonbili.
prodotto ipocalorico a basso contenuto di grassi si ottiene dalla lonza di suino, disossata, tenuta in
salagione e poi avvolta in budello di suino naturale.
questo gustoso prodotto ottenuto dall'accurata selezione delle pance di maiali magri, risulta
particolarmente indicato per gli impieghi in cucina.
qualora la pancetta, una volta finita la fase di salagione, venga scotennata e avvolta in budello
sintetico assume la tipica forma arrotolata.
la caratteristica di questo salume è data, come spiega il nome, dall'unione della pancetta e del
capicollo in modo da accontentare i gusti di più consumatori.
si ottiene dalla lavorazione delle carni magre di suino, tritate con macina piccola ed insaccate in
budello naturale. Viene prodotto e consegnato quotidianamente e in diverse pezzature e formati per soddisfare le varie
esigenze della vostra clientela.
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